Entrevista a Marcel Ràfols, gerent d’Explotacions Ràfols: Volem ser la porta d’entrada al sector avícola de famílies i particulars
Per començar, ens pot explicar en què consisteix la seva feina com a integrador dins del sector avícola?
La meva feina consisteix principalment en el control i la distribució de les nostres recries avícoles, les futures aus ponedores, a les diferents granges que tenim repartides per Catalunya. Actualment, treballem amb 12 granges de recria distribuïdes pel territori, on fem el seguiment de tot el procés fins que les polletes estan preparades per a la seva destinació final.
Quin és l’origen de les aus amb què treballa? D’on provenen i quins tipus d’aus ofereixen actualment?
Les nostres futures ponedores provenen majoritàriament de proveïdors locals, tot i que una petita part és d’origen francès. Actualment, distribuïm vuit varietats de gallines diferents, cadascuna amb característiques pròpies, com ara el color de la ploma i el color dels ous que ponen. Totes les nostres aus són criades a terra i amb llum natural per afavorir una criança més respectuosa, natural i adaptada al que posteriorment serà el seu entorn de vida. Això ens permet preparar-les per a una criança familiar. Una part important de les nostres gallines es destina a l’autoconsum, per a famílies que decideixen conviure amb elles, gaudir d’ous frescos i descobrir el seu comportament, tant per part dels infants com dels adults.
A qui compra aquestes aus i com selecciona els proveïdors?
Fa més de 30 anys que estem en el sector. Els meus pares van ser els qui van iniciar aquest negoci familiar, i gràcies a aquesta llarga trajectòria hem pogut identificar i consolidar els millors proveïdors segons la nostra tipologia de venda. No és un sector fàcil; fins i tot m’atreviria a dir que és molt més complex del que la gent sovint imagina. L’experiència acumulada ens permet valorar aspectes com la qualitat genètica de les aus, la seva adaptabilitat i la confiança amb els proveïdors, factors essencials per mantenir el nostre nivell d’exigència.
Explotacions Ràfols disposa de tot el necessari per a la cria o col·labora amb altres actors (veterinaris, proveïdors d’alimentació, altres granges, etc.)?
La col·laboració és la clau. Disposem de granges de recria on es crien les polletes des del primer dia de vida fins a l’edat de venda, que és aproximadament als quatre mesos. Durant tot aquest període treballem estretament amb productors de pinso, veterinaris i personal tècnic encarregat de les vacunacions i controls sanitaris. Jo mateix superviso regularment el procés per garantir que la recria es desenvolupi en les millors condicions possibles.
Com és el procés de cria de les aus dins la seva explotació? Quines etapes principals segueixen fins que arriben als clients?
Un cop les polletes arriben a l’edat adequada, disposem de diferents distribuïdors repartits per tot el territori nacional que s’encarreguen de fer arribar les gallines als nostres clients finals, siguin petites granges o famílies d’autoconsum. Tot el transport es realitza amb vehicles i personal propis de l’empresa, assegurant així un control total sobre el benestar de les aus i la qualitat del servei.
On comercialitza les seves aus? Treballa sobretot en mercats locals, fires, canals curts, o també amb distribuïdors?
Principalment, treballem en l’àmbit nacional, centrant-nos en mercats locals i canals de proximitat. També participem en algunes fires i col·laborem amb distribuïdors que ens ajuden a fer arribar el nostre producte a diferents zones del territori, mantenint sempre una relació directa amb els clients per garantir la qualitat i la confiança.
Qui són els seus principals clients? Són particulars per autoconsum, petits productors, o també serveix a altres canals?
Els nostres principals clients són famílies i particulars que mantenen gallines per autoconsum, així com petits productors que busquen aus adaptades a sistemes de cria naturals. També treballem amb petites granges que aposten per models sostenibles i respectuosos amb l’animal.
Quins factors influeixen perquè els clients triïn determinats tipus d’aus (raça, grandària, ús final, etc.)?
Bàsicament, no hi ha un criteri únic. Antigament, la majoria de les persones tenien gallines a casa simplement per obtenir ous, però en els darrers anys aquesta pràctica ha evolucionat molt. Actualment, molts clients decideixen tenir gallines per motius més emocionals i educatius: per apropar-se a la natura, per tenir una experiència de convivència amb animals diferents dels habituals, o per ensenyar als infants el valor de cuidar-los. A més, molts clients valoren el fet que, si es cuiden bé, aquestes gallines et “regalen” un ou cada dia, convertint-se en una font de satisfacció i aprenentatge constant.
Com veu el futur de la seva feina i del sector avícola a Catalunya? Quines oportunitats identifica per als pròxims anys?
El futur sempre és difícil de preveure. Al llarg dels anys hem viscut molts canvis: recordo que a Catalunya érem una desena d’empreses com la nostra, i actualment en quedem només tres. Tinc una certa enveja dels nostres veïns francesos i anglesos, ja que allà aquest tipus d’activitat es veu amb uns altres ulls. Ells la consideren una porta d’entrada al sector avícola, una manera de despertar vocacions i fer que famílies i particulars s’hi acostin. Això permetria que algú prengués el relleu i ajudés a fer créixer el sector, aportant noves idees i assegurant-ne la continuïtat.
Finalment, quina aportació diferencial creu que fa Explotacions Ràfols al territori i al sector avícola català?
La millor aportació que fem és la diversitat. Oferim animals diferents dels del sector industrial i proposem un altre punt de vista sobre l’avicultura: més proper, més humà. Contribuïm així a mantenir viva una manera de fer tradicional, però adaptada als temps actuals, fomentant el respecte pels animals i la connexió amb l’entorn rural.