Pollastre i ous, dos aliments amb tendència positiva en el consum
Som un sector que produïm aliments i ens cal conèixer qui és el comprador, el consumidor, quan, on i com es compra, quan, on i com es menja …. Hi ha moltes empreses que elaboren panels que analitzen aquestes dades que poden servir per intentar produir, transformar i comercialitzar de la forma més eficient possible d’acord amb les necessitats i gustos del consumidor. També les administracions públiques ofereixen de forma periòdica dades quantitatives del consum a les llars. De forma anual, el Ministeri d’Agricultura fa un informe on, a més, analitza aquestes dades en funció de diversos criteris. Fem tot seguit un resum de l’informe anual presentat aquest estiu. Tanmateix, en observar les dades estadístiques de consum alimentari, és fonamental recordar que no estem davant d’una fotocòpia exacta de la realitat, sinó d’una aproximació més o menys acurada del que arriba a les nostres taules. Aquestes dades ens ofereixen grans tendències, permeten descobrir cap on es mouen els nostres hàbits.
Recordem que són dades de consum a les llars. No contemplen el consum a restauració, ni a escoles, centres sanitaris …
En termes de consum, el 2025 ha estat positiu tant en ous com en carn fresca de pollastre.
Comencem per la carn fresca, si bé en global ha crescut respecte a l’any passat (+3,6%), el creixement ha estat superior en el pollastre amb un 5,5% i ha arribat a 13,22 kg/càpita. De fet, és la carn fresca més consumida, amb més del 40% del total. Més enllà de dades globals, el ministeri analitza les dades en funció de diversos paràmetres. Destaquem que el grup més consumidor és el de majors de 65 anys que coincideix amb els adults independents i persones retirades. A Catalunya, el consum és superior a la mitjana amb 14,3 kg. A Canàries, el consum disminueix fins a 7,9 kg.
Un altre element a tenir en compte és que el punt de venda preferit i de llarg, és el supermercat amb un 72,35% del volum, molt per damunt de la segona opció que és la botiga tradicional on es fan les compres del 1,1%.
Segons el mateix informe del ministeri, el consum d’ous ha pujat un 3,1% respecte al 2024, arribant als 146,55 ous/càpita, gairebé tots (143.69) de gallina. El consum d’ous dels catalans és lleugerament superior a la mitjana; el País Basc i Cantàbria tenen un consum significativament superior mentre que Andalusia i Galícia inferior.
Igual que en pollastre, són els adults independents i els retirats els majors consumidors, i els pares i mares amb criatures petites i no tan petites tenen consums força per sota la mitjana.
El lloc de compra preferit dels ous també és el supermercat. L’hipermercat és el segon canal i la botiga tradicional queda al quart lloc.
Trobareu l’informe del ministeri a aquest enllaç. També recull tendències en el consum fora de la llar.